16 сентября 2023 г. в парке «Бирская крепость» прошел очередной вкусный исторический фестиваль «Забытые рецепты»

16 сентября 2023 г. в парке «Бирская крепость» прошел очередной вкусный исторический фестиваль «Забытые рецепты». На территории исторического парка «Бирская крепость» шеф-повара, студенты и реконструкторы соревновались в приготовлении старинных походных блюд на открытом огне.

В рамках фестиваля проведены 3 конкурса: студенческая кухня «Каша из топора», историческая кухня «Солдатская каша» и профессиональная кухня «Блюдо от шефа». По правилам конкурса каждый участник должен успеть приготовить блюдо за 2 часа - рецепт должен иметь доказанную историю, подтвержденную историческими источниками. Судьями соревнований, которые оценивали уровень готовки, стиль подачи и сервировки блюд, стали исполнительный директор «АКРО» РБ,заместитель руководителя по  организации общественного питания и розничной торговли Уфимского филиала ООО «РТ-питание» Ольга Илларионова, Председатель Гильдии шеф-поваров,Кавалер  ордена НАК «Знака Достоинства» Максим Лазарев.

На территории Бирской крепости построили прототип столовой, в которой питались легендарные воины былых времен. Здесь команды представили различные блюда способные поразить вкус любого гурмана.Яблочный суп со свининой , аршык -ритуальный суп из соленого мяса, бабушкин суп ,юка, ячменная  каша  с рыбой лещ,запеченный в лопухе, грудинка фаршированная печенью ,юрма , кушанье из огурца со смородиной ,калья /рассольник ,легенда мампара, кисель гороховый ,чай по-татарски со сливочным маслом и даже блюда солдат американской армии времен Второй мировой войны.

Итоги конкурса исторической кухни «Забытые рецепты»

Студенческая кухня «Каша из топора»

1 место - Биолого-химический факультет БФ УУНиТ, 
2 место - Инженерно-технологический факультет БФ УУНиТ, 
3 место- Социально-гуманитарный факультет БФ УУНиТ.

Профессиональная кухня «Блюдо от шефа».

1 место – ИП Умурбаева,  г. Нефтекамск, Юзаева Ирина Александровна 
2 место – Гордиенко Лилия Ильдаровна (МУП КШП г. Октябрьский), 
3 место – Зиякаев Фуат Флоридович (Автоклуб "Внедорожник", г. Бирск)

Историческая кухня «Солдатская каша». 

1 место - команда «GI Kitchen» (ВИК "Рейд", г. Уфа), 
2 место - команда "Башкирское кочевье" (ВИК БФ УУНиТ "Бирские стрельцы", г.Бирск), 
3 место - КИР "Медвежий двор", г. Уфа

Фестиваль был организован и проведен Автономной некоммерческой организацией по развитию исторического просвещения «БИРСКАЯ КРЕПОСТЬ», Бирским филиалом УУНиТ, Ассоциация кулинаров, рестораторов и отельеров РБ при поддержке Министерства торговли и услуг РБ, Министерства предпринимательства и туризма РБ, Администрации МР Бирский район РБ.