В Бирском историческом парке прошел фестиваль «Забытые рецепты»

В субботу, 17 сентября, прошел первый фестиваль "Забытые рецепты" в историческом парке «Бирская крепость». В мероприятии приняло участие более 100 человек из Уфы, Бирска, Октябрьска и Екатеринбурга.

- Задача участников состояла в том, чтобы приготовить блюда полевой кухни, опираясь на подтвержденные источники старинных кулинарных книг, - отметила председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров РБ Наталья Чибрикина.

Организаторами выступили автономная некоммерческая организация по развитию исторического просвещения «Бирская крепость», Бирский филиал БашГУ, военно-исторический клуб «Бирские стрельцы» и Ассоциация кулинаров, рестораторов и отельеров РБ при поддержке Министерства торговли и услуг РБ.

В рамках мероприятия команды приготовили походные блюда, история которых начинается с XVII века. Среди приготовленных блюд можно было встретить уху, сбитни, каши, грузинские, русские, башкирские блюда и даже американский солдатский завтрак. Техника приготовления блюд соблюдалась в  строгих рамках самобытности исторического времени. 

- Данный фестиваль важное и своевременное мероприятие, одна из задач которого заключается в сохранении и бережном отношении к нашим историческим корням.

Работы участников оценивало жюри конкурса, в состав которого вошли председатель Ассоциации  кулинаров рестораторов и отельеров РБ Наталья Чибрикина, заместитель председателя АКРО РБ Ольга Илларионова и председатель Гильдии шеф-поваров РБ Максим Лазарев.

Состязание прошло по трем номинациям студенческая кухня «Каша из топора», историческая –  «Солдатская каша» и профессиональная –  «Блюдо от шефа».

В номинации «Каша из топора» первое место заняла команда инженерно-технологического факультета БашГУ (шулюм из утки), второе – БГАУ (конина со смородиновым соусом), третье – факультет биологии и химии БашГУ (окрошка) и социально-гуманитарный факультет БашГУ (гобаожоу).

В конкурсе по приготовлению блюд реконструируемого периода времени первое место выиграл ВИК «Бирские стрельцы» (пряженцы, сбитень праздничный), второе – РОО спортивно-туристический клуб «Внедорожник» г. Бирск (Оджахури) и ВИК «Разведбат» г. Екатеринбург (борщ), третье – ВИК «Рейд» г. Уфа (Американский завтрак).

Среди шеф-поваров первое место занял Дмитрий Макаркин (КРК «Аврора» г. Бирск), второе – Марина Деркач (МУП КШП г. Октябрьский), третье – Максим Кириллов (КРК «Аврора» г. Бирск).

Кроме того, для гостей фестиваля прошел мастер-класс « Все перемелется», который провела научный сотрудник Бирского исторического музея Ольга Антонова.