С 20 по 22 ноября в г. Пермь состоялась так ожидаемая для всего кластера HoReCa - Первая Всероссийская кулинарная олимпиада «Легенда» 2020. Прошла в сложный момент не только для нашей страны, но и всего мира.
Ассоциация Кулинаров Рестораторов и Отельеров Республики Башкортостан организовала поездку и работу команды от Башкортостана в составе:
- «Шеф года» - Максим Лазарев шеф-повар ресторана «Монако» и его су-шеф Айрат Ишембитов.
- В дисциплине «Кубок Юниоров» выступал учащийся Уфимского колледжа индустрии питания и сервиса Артур Гафаров.
- В «Арт-классе» по кондитерскому искусству в номинации «Свадебный торт» выступали мастера от производства Торталина владелица Екатерина Бурдыгина и декоратор Евгения Родионова. И именно каши кондитера завоевали Золотую медаль в этой категории.
Ассоциация Кулинаров Рестораторов и Отельеров Республики Башкортостан выражает огромную благодарность за поддержку в участии Олимпиады Министерству Торговли и Услуг Республики Башкортостан, владельцу и директору ресторана «Монако» Умеду Аскаталиевичу, производству Торталина и его владелице Екатерине Бурдыгиной.
Хочется отметить нашего талантливого Максима Лазарева. Благодаря его огромному желанию учиться, продвигаться и расти в профессии, Башкортостан был представлен на этом крупном кулинарном соревновании. Сложность и новизна состояла в том, что в конкурсе было только одно единственное 1-место – Легенда 2020. Мы верим, что с характером Максима он придет к этому званию – Легенда.
Наш юниор Артур Гафаров прекрасно показал себя работая в боксе, он был спокоен, собран и все судьи отметили, что все что он приготовил было доведено до вкуса. Я уверена, что осенью 2021 года он, отработав все рекомендации и проведя работу над ошибками будет лидером этой номинации.
Судьи
ВИКТОР БЕЛЯЕВ - Россия, Президент Национальной Ассоциации России;
ЕЛЕНА СУЧКОВА - Россия, Центр кулинарного искусства «Школа Шоколада», Судья Worldchefs;
СВЕТЛАНА РИШКОВА - Латвия, Президент Балтийской Федерации Кулинаров, Судья Worldchefs;
АЛЛА МИШИНА – Россия, Президент Ассоциации Карвинга России, Судья Worldchefs;
ЗОРАН ВЕЛЬКОВИЧ – Сербия, Вице-президент ассоциации Шеф-поваров Сербии, Судья Worldchefs;
АЛЕКСЕЙ СОЛОВЬЕВ - Россия, Президент Ассоциации Кавистов России, Судья Worldchefs ;
НИКОЛАЙ ХЮППЕННЕН – Россия, Национальный кофейный судья, Судья Worldchefs ;
ПЕРЕВОД ДЕНИС – Россия, бренд-шеф ресторана сети «Урюк», Судья Worldchefs;
ВИТТОРИО САВЕРИНО – Россия, шеф-повар ресторана Dolce Vita, Судья Worldchefs;
СИНИЧКИН КИРИЛЛ – Россия, бренд-шеф повар парк-отеля «Вознесенская слобода», Лауреат и победитель международных конкурсов поварского искусства, бронзовый призёр всероссийского кулинарного чемпионата 2014, Судья Worldchefs;
АРКАДИЙ ПОНОМАРЕВ – Россия, Президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, Судья WACS категории В, Судья Worldchefs.
Победители
«Арт-класс: кулинарное и кондитерское мастерство» - 1 место Екатерина Бурдыгина, г. Уфа, Республика Башкортостан.
«Шеф года» - 1 место Александр Зозуля, г. Барнаул, Алтайский край.
«Кондитер года» - 1 место Алла Рубаненко, г. Москва (работа в боксах).
«Кубок юниоров» - 1 место Хорошавцев Григорий, г. Пермь.
Лучшим кавистом года признана Екатерина Клементьева (Пермь), чемпионом по кофе в джезве стала Мария Павлова (Санкт-Петербург).
СМИ по теме:
https://youtu.be/Myc26dwH3aw
