25 апреля 2026 года в селе Бижбуляк Республики Башкортостан состоялся яркий и душевный Межрегиональный фестиваль мордовской национальной культуры и кухни «Шлёбор-шлёбор»!

25 апреля 2026 года в селе Бижбуляк Республики Башкортостан состоялся яркий и душевный Межрегиональный фестиваль мордовской национальной культуры и кухни «Шлёбор-шлёбор»!
Этот проект, ставший победителем конкурса Президентского фонда культурных инициатив, собрал гостей — жителей и творческие коллективы из Башкортостана, Мордовии, Татарстана, Оренбургской и Самарской областей.
Ассоциация кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан с радостью поддержала это уникальное событие.
Название фестиваля «Шлёбор-шлёбор» — звук хлебания при еде с ложки, который ассоциируется с домашним уютом, теплом семейного очага и искренним гостеприимством — основополагающими ценностями мордовской культуры.
Гастрономический фестиваль «Цёмара-фест» стал настоящим праздником вкуса и традиций. Название «Цёмара» в переводе с мордовского означает самое популярное национальное блюдо - которое представляет собой вид галушек из теста с начинкой — кусочками солёного сала.
Ключевая цель гастрофестиваля — демонстрация лучших достижений мордовской гастрономии, возрождение старинных рецептов и технологий, формирование гастрономического бренда территории, развитие гастрономического туризма в Бижбулякском районе.
В открытом конкурсе «Лучший рецепт старинного мордовского блюда» приняли участие 18 конкурсантов из Республики Татарстан (г. Лениногорск), Оренбургской области (Абдулинский и Пономарёвский районы) и множества районов Башкортостана: Давлекановский, Белебеевский, Кармаскалинский, Стерлитамакский, Ермекеевский, Бакалинский, Бижбулякский.
Конкурсная борьба была жаркой. Участники с гордостью делились секретами приготовления, передаваемыми из поколения в поколение. На суд жюри были представлены такие блюда, как:
- наваристая мордовская уха «Штюрьба»,
- отменная «Селянка по-мордовски»,
- старинный свадебный пирог «Лукш»,
- окрошка с рыбой «Калонь салведь»,
- орешки «Пештинеть»,
- национальный напиток «Кулага»,
- пирог с рыбой «Калонь пряка»,
- пирог «Молоко матери» — «Ава ловсо»,
- слоёный пирог для невесты «Лугжи пряка»,
- эрзянские крендельки,
- «Овтонь лапа» (медвежья лапа по-мордовски),
- эрзянские пельмени «Цёмарат»,
- пирог «Цёраня пирог»,
- бабушкин пирог «Чанга»,
- свадебные пироги «Девкань пряка» и «Ава ловсо»,
- эрзянские толстые блины «Эрьзянь эчке пачалксит»,
- домашний хлеб на хмелевой закваске «Кудонь кши».
Жюри, состоящее из высококвалифицированных специалистов, оценило каждое блюдо, отмечая мастерство и традиции, передаваемые из поколения в поколение. В состав жюри вошли:
- Чибрикина Наталья Николаевна — Председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан;
- Скоропад Дмитрий — шеф-повар ресторана «Россинский», член АКРО РБ, победитель республиканских кулинарных конкурсов;
- Когай Артем — шеф-повар, член АКРО РБ, победитель республиканских кулинарных конкурсов.
Конкурс прошёл в атмосфере дружбы, уважения к традициям и творческого вдохновения.
Особую благодарность организаторы выразили шеф-поварам Дмитрию Скоропаду и Артёму Когаю за мастер-класс по приготовлению традиционного блюда мордовской кухни — «Овтонь лапат» (в переводе с эрзянского языка — «медвежья лапа»). Это большая плоская котлета из мяса и печени, формируемая в виде лапы и украшенная сверху «когтями» из сухариков или хлеба.
В рамках фестиваля также прошли:
Фестиваль самодеятельных мордовских творческих коллективов собрал 27 фольклорных коллективов из четырёх регионов. В программе приняли участие семейные, детские, профессиональные и любительские коллективы, представляющие богатое культурное наследие мордовского народа;
Выставка-ярмарка народных промыслов «Невтнема ютко», собрала ярких мастеров народных промыслов и ремесел;
Фотоконкурс «Живопись традициями» представил 59 работ, каждая из которых наполнена любовью к родной земле, к людям и к культурным традициям;
Выставка аутентичных мордовских костюмов, где каждый экспонат - подлинная история, зашитая в орнамент и скроенная по меркам предков.
Мы уверены, что такие мероприятия способствуют сохранению и развитию национальных культур, возрождению старинных рецептов и формированию гастрономического бренда региона.
Ассоциация кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан благодарит организаторов и участников за возможность стать частью этого замечательного праздника культуры и вкуса!
Вместе мы сохраняем и развиваем национальные традиции, создавая новые гастрономические бренды и укрепляя культурные связи между регионами.

https://vk.com/akrorb?w=wall-221243380_585

АКРО_РБ